Für den Einstieg: Naturwissenschaften beschäftigen sich mit Ursache-Wirkungs-Zusammenhängen, methodisch idealerweise verkörpert im Experiment. In diesem Sinne sind Astronomie oder Quantenphysik Naturwissenschaften.
Keine Naturwissenschaften sind demnach z.B. die Mathematik, die Geschichtswissenschaften oder die Literaturwissenschaften.